“Giovanni Poggi può essere considerato, sul piano nazionale ed internazionale, il più grande fra gli appassionati gastronomi. Sua è la Dotta Confraternita del Tortellino, di cui è Gran Prevosto, nata in esclusiva difesa di un tipico piatto bolognese, per il quale ha condotto una decisa battaglia contro le contaminazioni che troppo spesso lo hanno falsato. Qualcuno potrebbe chiedersi se un Giovanni Poggi, avvolto in serico mantello giallo sfoglia, con copricapo a forma di tortellino […] sia ancora valido oppure se faccia parte di uno strascico della Belle Epoque. Un Giovanni Poggi […] ha uno squisito valore psicologico e pratico di estrema attualità perché, appunto attraverso queste manifestazioni coreografiche, ha saputo valorizzare il grande patrimonio della gastronomia tradizionale, di cui resta geloso tutore. E non è poco.”